Myoga, myouga o semplicemente zenzero giapponese, è un ingrediente indispensabile per le cucine del Sol Levante. Originario del Giappone, ma molto comune anche in Cina e Corea, lo zenzero giapponese è una pianta perenne, i cui germogli e i fiori sono spesso usati in cucina.

I boccioli dei fiori vengono finemente triturati e utilizzati nella cucina giapponese come guarnizione per zuppa di miso, sunomono, e piatti come le melanzane arrosto.
Nella cucina coreana, i boccioli dei fiori vengono infilzati alternativamente con pezzi di carne e quindi cotti alla brace o in padella.

Da crudo ricordano le italianissime Cipolle di Tropea, il suo germoglio è croccante e ha un’aroma particolare, con una nota quasi piccante.