Dragoncello Russo: origine e varietà

Il Dragoncello Russo è una pianta erbacea che cresce spontaneamente nelle zone temperate dell’Asia centrale. È stato introdotto in Europa nel XVI secolo e da allora si è diffuso in tutto il continente.

Ci sono diverse varietà di Dragoncello Russo, tra cui:

Dragoncello Russo: Il dragoncello russo, scientificamente noto come Artemisia dracunculus var. inodora, è una varietà di dragoncello che si trova comunemente in Russia e in altre regioni dell’Europa orientale. Questa varietà è caratterizzata da foglie sottili e allungate, di colore verde scuro brillante. Una delle principali caratteristiche del dragoncello russo è che è privo di odore, a differenza del dragoncello francese, che ha un aroma distintivo. Il dragoncello russo è apprezzato per il suo sapore delicato e leggermente amaro, che si sposa bene con molti piatti, come insalate, salse, zuppe e pesce.

Dragoncello Francese: Il dragoncello francese, scientificamente noto come Artemisia dracunculus var. sativa, è una varietà di dragoncello che si trova principalmente in Francia e in altre regioni dell’Europa occidentale. È la varietà più comune e ampiamente utilizzata. Le foglie del dragoncello francese sono più larghe e più morbide rispetto alla varietà russa. Hanno un colore verde intenso e un aroma distintivo, che può essere descritto come una combinazione di anice, liquirizia e fieno. Questa varietà di dragoncello è particolarmente apprezzata nella cucina francese, dove viene utilizzata in salse, condimenti, insalate, piatti di carne, come il pollo alla dragoncello, e nelle preparazioni a base di uova, come le uova mimosa.

Entrambe le varietà di dragoncello, russo e francese, aggiungono un tocco di freschezza e sapore unico ai piatti. La scelta tra queste varietà dipende principalmente dalle preferenze personali e dalle tradizioni culinarie della regione in cui si cucina.