Dragoncello: origine e varietà

Il dragoncello appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è originario dell’Europa e dell’Asia occidentale.

Esistono diverse varietà di dragoncello, tra cui:

• Dragoncello russo (o dragoncello francese): noto anche come dragoncello francese, è una varietà di dragoncello ampiamente utilizzata in cucina. Ha foglie lunghe e sottili di colore verde intenso. Il suo aroma è aromatico e dolce, con una nota leggermente anisata. Il dragoncello russo è una delle erbe aromatiche fondamentali nella cucina francese e viene spesso utilizzato per insaporire piatti come salse, zuppe, pesce e pollame.
• Dragoncello americano: è una varietà di dragoncello originaria del Nord America. Ha foglie simili al dragoncello russo, ma il suo aroma è più pronunciato e pungente. Il dragoncello americano è spesso utilizzato nella cucina americana per condire insalate, salse, piatti di carne e piatti a base di pesce.
• Dragoncello messicano: noto anche come estragone messicano, è una pianta aromatica originaria del Messico e dell’America centrale. Ha foglie strette e lanceolate di colore verde scuro. Il suo aroma è simile a quello del dragoncello russo, ma con note più speziate e leggermente amarognole. Il dragoncello messicano viene utilizzato nella cucina messicana per insaporire salse, guacamole, piatti a base di pollo e bevande tradizionali come il tè di dragoncello.

Tutte queste varietà di dragoncello sono apprezzate per le loro proprietà aromatiche e il loro sapore distintivo. Sono spesso utilizzate come erbe aromatiche fresche o essiccate per aggiungere profumo e complessità di sapore ai piatti. A seconda della cucina e delle preferenze personali, puoi scegliere la varietà di dragoncello che meglio si adatta alle tue esigenze culinarie.