Le foglie di curry possono essere raccolte tutto l’anno essendo sempreverdi e quindi potremo utilizzarle in cucina in ogni momento e sempre freschissime.

La pianta da cui provengono le foglie di curry fa parte della famiglia degli agrumi.

Questo rende le sue foglie più che adatte per essere utilizzate come aroma. Infatti sono molti i piatti a base di pasta, ad esempio pasta con foglie di curry e panna, pasta con zucchine, gamberetti e foglie di curry, pasta con salmone e foglie di curry, e così via. Usando le foglie per aromatizzare i piatti, aggiungono sapore. Inoltre possono essere cotte per essere rese commestibili.

Le foglie di curry sono ottime anche fritte, immerse nell’olio insieme ad altre spezie. Cucinate a questo modo sono ottime per accompagnare secondi piatti, come, ad esempio, quelli a base di pollo. Ma non solo. Sono buonissime anche come farcitura per piadine, panpizza o panini. Si abbinano benissimo anche al pesce.