Frittata di Tarassaco con Erba cipollina

Ingredienti per 4 persone

8 uova
200 gr foglie di tarassaco
40 gr erba cipollina
20 g olio extravergine di oliva
10 g burro
1 spicchio aglio
sale qb

Come preparare la frittata di Tarassaco con Erba cipollina

Lavare bene le foglie di tarassaco e stenderle su un panno ad asciugare. In una contenitore rompete le uova, aggiungete erba cipollina tritata un pizzico di sale e sbattetele. Subito dopo prendere una padella aggiungere olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato in modo possa rilasciare le sue essenze. Tritare le foglie di tarassaco, metterle nella padella per 4 minuti. A questo punto versate le uova, girate e coprite con un coperchio in modo che la cottura sia dolce, quello che vogliamo ottenere non è una frittata classica bruciacchiata ma una frittata leggera. Appena l’uovo si è solidificato scoprire e servire su un piatto tiepido avendo cura di arrotolare la frittata tipo omelette.